Lemon chicken

Ingredientes:
· 4 Pernas ou coxas de frango
· 2 colheres de sopa de raspa de limão
· 100 ml de sumo de limão
· 2 colheres de sopa de tomilho fresco (ou 2 colheres de chá seco)
· 1 colher de sopa de rosmaninho fresco (ou 1 colher de chá seco)
· Sal q.b.
· Pimenta q.b.
· Rodelas de limão para enfeitar

Modo de preparação:
Pôr numa taça o sumo e a raspa de limão, alho, tomilho e rosmaninho, sal e pimenta e bater para misturar.
Com a ponta de uma faca de cozinha cortar cada pedaço de frango uma ou duas vezes cerca de 1 cm para ajudar a marinada a penetrar na carne. Colocar o frango e a marinada num saco zip de congelação. Rodar o saco para que todos os pedaços fiquem cobertos pela marinada. Selar o saco e colocar numa taça no frigorífico (em caso de fuga). Deixar marinar durante 2 horas.
Pré-aquecer o forno a 220ºC. Retirar o frango da marinada e colocar numa só camada num prato de ir ao forno com a pele voltada para cima. Pincelar com um bocadinho de manteiga derretida cada pedaço de frango.
Cozinhar num total de 50/55 mn até a pele estar dourada e o frango cozinhado. A meio da cozedura, a cerca de 25 mn, regue o frango com a marinada.
Deixar repousar cerca de 10 mn coberto por alumínio antes de servir.
O molho do frango poderá ser coado e servido à parte. Servir com arroz ou salada.

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Coq au vin

ingredientes (para 6 pessoas):
- 1 galo ou um frango de 2 kg cortado em 12 pedaços
- 1 litro de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de cognac
- 250 gr de cogumelos
- 2 dentes de alho inteiros
- 2 grandes cebolas
- 150 gr de bacon
- 70 gr de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 bouquet: salsa, louro e rosmaninho
- 4 fatias de pão torrado – ver pain de mie
- sal e pimenta

Modo de preparação:

Meta os 50 gr de manteiga numa frigideira a lume vivo e deite os pedaços do galo e reserve. Ponha as cebolas e o bacon num tacho, salpique com a farinha e misture bem. Quando tudo estiver dourado junte os pedaços de galo e deite um pouco de vinho, mexendo. Ponha sal e pimenta. Junte de seguida o bouquet e os dentes de alho inteiros. Misture, tape e deixe apurar em lume baixo durante 1h30.
Durante esse tempo prepare os cogumelos: elimine os pés dos cogumelos, passe por água e corte-os em dois. Ao fim de 15 mn de cozedura do galo juntar os cogumelos ao tacho.
Dez minutos antes de servir corte o pão de forma em triângulos e deixe-os dourar no resto da manteiga. Quando o galo estiver cozido deite-o num prato fundo, guarneça com os pedaços de pão (croutons), bacon e os cogumelos. Elimine o alho e o bouquet. Deite o cognac e faça reduzir o molho durante 5 minutos em lume vivo. Deite o molho sobre os pedaços de galo e serva de imediato.

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